第九章 大棚蔬菜第三节(2/2)

土地，土地租赁期限，土地租赁金等诸多问题，这一切都要严格按照国家有关规定和政策执行处理。而自己在这方面一无所知，还有以什么形式承包经营，用什么方式筹款，好多事集在一起没有一点头绪，小川经过一番思考和权衡后，在和小陈取得一致意见以后，小川通过电话向刘书记汇报了近期的工作情况和心中的顾虑和担忧，还说了明年抓好大棚蔬菜的同时主要着手招商引资，发展旅游业和乡镇企业，早日打出品牌，搞活经济。刘书记在电话里肯定了张小川和陈光明的近期工作情况，也赞成张小川明年主要精力放在抓好大棚蔬菜的同时，着手招商引资，五谷县太穷了，太需要收进外资搞活经济，带动地方经济的发展。刘书记要张小川不必事必躬亲，分清主次，村里承包的一些事宜他决定派张大林去安排，他在这方面熟，经验足，再者各村的村长和村支书这方面的经验也很丰富，农村搞承包责任制已有多年了。最后刘书记说年前没什么事腊月二十几就和小陈回家算了，几个月在外应该回家帮家里做点事了，张小川听了刘书记的话心里有底了，也明确了以后的工作方向和内容，一想到刘书记为了改变五谷县贫困面貌和许多领导日夜操劳，不辞劳苦，张小川深深感觉自己任重道远，唯有以后努力勤奋工作，巧干、苦干带领乡亲们早日脱贫致富，报知遇之恩，不辜负刘书记还有许多领导和乡亲们的厚望和期待，由于时令的变化，不知不觉到了寒冬腊月，天气一天天变冷，风雪雨天渐多，好在各村的竹木蔬菜大棚都搭起来了。遇到雨雪天村民们大多是一家人或者几个好朋友，又或者是左邻右舍大伙围着炭炉烤火，喝着自己种的绿茶，抽着自己种的土烟叶子，有一句没一句的拉着家常，遇到晴朗天有的就到镇上提前购买一些年货,什么年画、挂历，对联、春联、灯笼、鞭炮、烟花等充满喜庆的东西,还不忘给孩子老人们买新衣过年和一些糕心。外面打工的村民们陆续从外地大包小包回来了，有的还买了不少时新的小家用电器。岁过冬至，各家就纷纷杀猪宰羊了，多多少少腌制、熏烤一些鸡、鸭、鱼肉，好春节过后接春客。特别是腌制腊肉很有讲究，先将花椒、八角香、山胡椒等佐料合盐炒香磨研成粉，再把养得膘肥肉壮的家猪修净破腹后砍下头、腿、前胛，腌好入缸，其它余下的则用锋利的专门用来切猪肉的小刀，切成十斤左右一块的条形，逐块腌好，依层而放，每层再撒上盐和佐料，如此腌制十日左右即取出上炕。炕腊肉时，忌烧松杉等含烟含脂重的薪柴，多以青、土荆条、香叶树、柏枝等芬芳杂柴为薪，早炊暮飨，烟火不断，这样一直熏到第二年立夏后才下炕，冷却后埋于稻谷中收藏。通过谷子吸收水份后，腊肉更耐贮存，且经久不腐，剖开后肉质鲜嫩有一股诱人的清香。或清蒸，或清炖，或生炒青椒，或焖枞菌、豆腐，或煮熟后炒回锅肉片，香而不涩，鲜而不腻，肥肉色泽橙亮，瘦肉嫣红嫩柔。是下酒待客的上等好菜。

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