到了饺子馆，顾溪见到了他未来的员工们。这些从监狱里服刑出来的人身上都有很多普通人所没有的特点，最明显的一点就是沉默少言，说什麽都喜欢答“是”或者“到”。这8个人都是刑满释放後不久的，特别珍惜这次工作的机会。在他们见到饺子馆真正的老板顾溪後，也安心了不少，老板看起来很和善，而且在知道他们背景的情况下没有那种看不起他们的感觉。
8个人都已经被培训过了，顾溪和他们每一个人仔仔细细交谈了一次，又让他们在厨房现场操作了一遍，最终他留下三个人在厨房做事，一个人收银，另外四个人主要负责招待客人，忙时也要帮忙厨房。展苏南和乔邵北还另外找了两名女工洗碗，这样店里的员工一共是10个人。顾溪特别让那个叫苹果的孩子在厨房里做事，他的意思是大家都轮流去厨房，这样每个人都能学到包饺子的手艺，哪怕他们以後想离开这里，也能有门手艺养活自己。顾溪已经不再把饺子馆当成是一份事业了，而是一项善事。
在饺子馆正式开业前，顾溪每天都要来饺子馆一趟，让大家自己剁馅儿，包饺子。按照他的现在的工作来说他没办法每天到店里来，所以员工们要尽快地能做到独当一面。顾溪尝过每个人包的饺子後给他们提意见，让他们改进。大家都很珍惜这份工作，也很敬重顾溪这个老板，学得很认真。8个人中有四个人没有固定的住所，顾溪让他们住在店里。饺子馆有两层，厨房後有一间空房可以住人，那四个人包括苹果在内就住在里面，他们都很愿意。
亲自培训了他们半个月後，饺子馆正式开张了。顾溪让8人中年龄最大的席姐当店长，她是因为家庭暴力杀了自己的丈夫被判了12年。还有一个叫大顺的男子，是因为过失杀人被判入狱16年，现在是厨房的总负责人，不仅要负责包饺子，还要负责店里每天菜肉的采购。收银员叫葛圆，外号丸子，因为帮老板做假帐被判入狱5年，顾溪就让他负责收银和做帐。用人不疑、疑人不用，这些人是犯过错，但如果谁都不给他们一个改过自新的机会，那他们就有可能一错再错。
就这样，半个月後，顾溪的特别饺子馆开业了。开业的第一天，展苏南和乔邵北利用自己的关系拉来了一帮子人，而为了支持顾溪的工作，监狱和公安局也来了不少人捧场，热闹极了。阳阳和乐乐也来了，他们一点都不怕店里这些曾是罪犯的叔叔阿姨和哥哥们，两人穿上店里统一的服装帮著爸爸端饺子、招呼客人。对很多人来说，新的生活就这麽开始了。
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“阳阳乐乐来啦，今天怎麽这麽早？”
“我们刚出学校公车就来了，特别快。席阿姨，苹果哥哥呢？”
“在厨房里洗菜呢。”
“好，我们去找他。”
“今天大顺做了南瓜饼，刚做好，你们去嚐嚐。”
“哎。”
自从饺子馆开业，阳阳和乐乐一放学就到店里帮忙实习，这是爸爸一早就答应他们的，他们也算是饺子馆的半半个老板嘛。为啥是半半个？因为上面还有他们的三位爸爸嘛。
在得知了苹果的遭遇後，阳阳和乐乐就常常给苹果带一些书来给他看。苹果在监狱里学完了小学和初一的课程，阳阳和乐乐会帮他补习初二和初三的课程。顾溪已经跟展苏南、乔邵北商量好了，要资助苹果上大学。
“苹果哥哥？”
“我在这儿。”
正在洗菜的苹果一听到阳阳和乐乐来了，马上站起来，擦乾净手上的水。正在活面的大顺把刚做好的南瓜饼递到阳阳和乐乐的面前，很简单地说：“趁热吃。”
“谢谢大顺叔叔。”
阳阳和乐乐也不客气，一人拿了一个就往嘴里塞。
“大顺！阳阳和乐乐刚进来还没洗手呢你就让他们抓著吃，小心他们肚子疼。”刚做好帐的丸子冲大顺吼道。
“哎呀，我忘了。”大顺说著就去夺阳阳和乐乐手里的南瓜饼。阳阳和乐乐一口塞进嘴里咕哝地说：“唔乾唔净，期了咪病（不干不净，吃了没病）。”
“去洗手去洗手，公车上多少细菌啊。”
有点洁癖的丸子直接把阳阳和乐乐抓到洗手池旁，打开水龙头。阳阳和乐乐很无奈地洗乾净了手。对这两位老板的小公子，大家都特别的喜欢。饺子馆开张已经一个月了，生意有越来越好的趋势，大家也跟阳阳和乐乐混熟了。不过不知道为什麽，每次顾溪来的时候每个人都特别紧张，明明顾溪是那麽好脾气的一个人。
洗完手，阳阳乐乐把给苹果带的书籍和零食交给他，然後两人就换上工作服工作去了。他们两人可是饺子馆最引人注目的“员工”，不少来吃饺子的女人都是冲著这两位小帅哥来的。当然，饺子的味道好极了是第一的。
顾溪每天早上把饺子馅剁好，由专人送到店里来，他亲自剁的饺子馅是店里的招牌，价格比普通的饺子要贵一倍，尽管如此顾溪每天剁的饺子馅都能卖完。考虑到顾溪的身体和他目前的学业，展苏南和乔邵北不让顾溪每天往店里跑。两人的经营理念是贵在精，不在多。店里的饺子卖完了就关门，每天就卖三盆